SIMURG
igrometria
EN
s.
[...] fattore essenziale che permette ai tappi di conservare le loro caratteristiche ermetiche. Il tasso di igrometria ideale deve essere superiore al 50%. 1
L'igrometria ideale di una cantina dovrebbe essere del 60-70%. Gli eccessi possono causare la formazione di muffe che attaccano i tappi di sughero conferendo al vino sentori sgradevoli, e danneggiare irreparabilmente le etichette. Per contro, l'umidità troppo scarsa pregiudica l'elasticità del sughero con conseguenze analoghe all'eccesso di temperatura. Per evitare la formazione di muffe, la cantina deve avere una ventilazione moderata ma costante, senza correnti d'aria. Anche la pavimentazione dovrebbe permettere alla cantina di "respirare". Talvolta sul pavimento in terra battuta si può spargere uno strato di ghiaia spesso qualche centimetro: la ghiaia regola naturalmente l'umidità, assorbendone l'eccesso e rilasciandola quando scarseggia. Al caso, basta bagnare la ghiaia che quindi fornirà umidità all'ambiente in modo graduale. 2
Antica Cantina, così la si potrebbe chiamare per la sua caratteristica architettura ad archi, le sue forme e le sue peculiarità che riassumono l'esperienza di secoli. Con i suoi 3000 m2, di cui 900 costruiti nel 1993 e ampliata nel 2003, ad 8 m sotto il suolo, sopra le volte 2 metri di ghiaia la isolano e mantengono la temperatura (13 - 14 gradi) ed igrometria costante tutto l'anno, è ideale per l'invecchiamento in barriques (più di 800) ed in bottiglia. 11
[igrome'tri:a] 10
comp. di igro- e –metria. Dal greco ugrox "umidità" e metron "misura"; a. 1816 9
Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica
Silvia Passaquindici, rivisto da Francesca Cuneo
1 : «http://www.rasera.it/cantine%20eurocave.htm», 09/03/10
2 : «http://www.piemonte-magazine.com/modules.php?name=News&file=article&sid=82», 24/04/2006
3 : Zingarelli, N., Lo Zingarelli Vocabolario della lingua italiana, -, Zanichelli, 2000, dodicesima edizione, -
4 : Folena, G., Novissimo dizionario della lingua italiana, -, Fratelli Fabbri Editori, 1974, -, -
5 : -, Enciclopedia Motta, Milano, Federico Motta editore, 1963, -, -
6 : «http://www.piemonte-magazine.com/modules.php?name=News&file=article&sid=82 », (cons. 24/04/06)
7 : «http://www.delea.ch/content/cantina.php », (cons. 24/04/06)
8 : -, Zingarelli, Vocabolario della lingua italiana, -, Zanichelli editore, 1970, -, -
9 : Folena G., Palazzi B., Novissimo dizionario della lingua italiana, nd, , Fabbri Editori, 1974, -
10 : «http://www.webalice.it/sandro.carnevali/fonetica/trascita.htm», 08/03/10 - trascrizione effettuata con il programma Fonetica 6.00 di Sandro Carnevali, scaricabile al precedente indirizzo web
11 : «http://www.delea.ch/content/cantina.php», 24/04/2006